Sitzung der Landesfachkommission Innovation in der Wirtschaft am 04. Juni 2025

Gotha 04. Juni 2025; Die
Landesfachkommission Innovation in der Wirtschaft traf sich zu einer Sitzung im
Zeichen regionaler Lebensmittelinnovation. In angenehmer Atmosphäre und bei
leckerem Essen wurde mit Blick auf zukunftsweisende Entwicklungen deutlich:
Thüringen hat im Bereich nachhaltiger Produktion einiges zu bieten. Besonders
sichtbar wurde dies im Impulsvortrag von Matthias Schade, Gründer der jungen
Thüringer Kloßmanufaktur Schadinis.

Mit Leidenschaft berichtete
Schade über den Weg seiner 2023 gegründeten Manufaktur – von der ersten Idee
bis zum umfassenden Forschungsprojekt und schließlich zur Anmeldung eines
europaweiten Einheitspatents. Im Zentrum steht ein innovatives Haltbarkeitsverfahren,
das zum Beispiel Klöße bis zu 10 Monate ohne Kühlung frisch hält. Das
spart Energie, reduziert Lebensmittelabfälle und eröffnet neue logistische
Möglichkeiten – sowohl regional als auch international.

Entwickelt wurde das Verfahren in
Zusammenarbeit mit der fzmb GmbH – dem Forschungszentrum für
Medizintechnik und Biotechnologie in Bad Langensalza. Unterstützt durch
Institutionen des Freistaats Thüringen zeigt Schadinis, wie gelungene
Netzwerkstrukturen und praxisnahe Forschung junge Unternehmen wirkungsvoll
stärken können.

Neben der Teilnahme an Messen wie
der Grünen Woche in Berlin zeigt Schadinis auch internationale Ambitionen: Die
moderne Thüringer Produktion soll regionale Genussvielfalt und nachhaltige
Lebensmitteltechnologie weltweit repräsentieren. Aktuell wird die Technologie
zudem auf weitere Produkte wie Reis ausgeweitet.

Die Teilnehmer zeigten sich
beeindruckt von der Innovationskraft und Zielstrebigkeit des Start-ups. Die
vorgestellte Entwicklung gilt als vorbildliches Beispiel für nachhaltige
Wirtschaftsentwicklung und die erfolgreiche Verbindung von Tradition, Technologie
und Unternehmertum.